卷的时候得小心，从一头裹成圆筒，有的爱放进油里炸 10 秒，外皮脆得掉渣；有的直接吃，软乎乎的。一口咬下去，能尝到肉丝的鲜、海蛎的甜、萝卜丝的脆，各种味道混在一起，鲜得让人眯眼。
3. 海蛎煎：
海蛎煎是闽南人的 “家常菜天花板”，不管是普通人家的晚饭，还是排档的小桌，都少不了它。把海蛎和鸡蛋、地瓜粉拌在一起（地瓜粉别多，不然会坨成块），平底锅刷点猪油，倒进去慢慢煎，煎到两面金黄，边缘脆生生的，再撒点葱花、淋一勺本地甜辣酱。
吃的时候得趁热，咬一口，海蛎的鲜混着鸡蛋的香，外皮脆、里面软，甜辣酱的酸劲刚好解腻，配白粥、配米饭都绝了。不少游客第一次吃就被圈粉，说 “以前不爱吃海蛎，没想到这么香”，甚至想学着做，可惜少了闽南的新鲜海蛎，总差那么点味。
4. 四果汤：
四果汤是闽南夏天的 “降温神器”，不是固定只有四种料，是让你 “自己搭” 的快乐 —— 街边的小摊上，玻璃柜里摆着十几种料：煮得粉糯的绿豆、红豆、薏仁、花生，还有 Q 弹的阿达子、芋圆、银耳，想吃啥就用小勺子舀啥，装满一碗后，老板再浇上冰凉爽口的冰糖水，有的还会加一勺蜂蜜，甜得刚好不齁。
端着碗蹲在路边吃，吸溜一口，冰凉的糖水裹着粉糯的豆子、弹牙的阿达子，清热又解渴，比喝奶茶健康多了。闽南的夏天，不管是学生放学还是上班族下班，都爱来一碗，连老人小孩都捧着碗吃得开心，说 “夏天没四果汤，日子都过不下去”。
5. 石花膏：
石花膏是闽南独有的冷饮，外地很少见，做它得费不少功夫：先把海里捞的石花草（一种藻类）泡软，洗干净后加清水熬煮 4、5 个小时，熬到汤汁变得浓稠，再用纱布过滤掉残渣，倒进盆里放凉，慢慢就凝成透明的膏体，切成长条，装在碗里。
吃的时候，老板会浇上蜂蜜，再丢点新鲜的西瓜块、芒果丁、葡萄干，有的还会加一勺芋圆。吸溜一口，石花膏滑嫩得像果冻，凉丝丝的，带着淡淡的海味，混着水果的甜，清热解暑，夏天吃一碗，浑身的热乎气都散了。
6. 炸五香：
炸五香是闽南街头的 “人气王”，不管是菜市场门口还是夜市里，都能看见炸五香的小摊 —— 油锅滋滋响，刚炸好的五香条金黄酥脆，离老远就能闻见香味。做这小吃，馅料得用新鲜猪肉（肥瘦掺着才香，纯瘦的会柴），剁成泥后，加葱花、姜末、蒜末，再拌上足量的五香粉，抓匀后搓成长条，裹一层薄面糊，放进热油里炸到外皮金黄、硬挺不软。返回搜狐，查看更多